Az ételmérgezés időtartama

Szinonimák

Élelmiszer-mérgezés, -mérgezés, -mérgezés

angol: ételmérgezés, ételmérgezés

Olvassa el:

• Ételmérgezés
• Tünetek ételmérgezés

előrejelzés

A Ételmérgezés által enterotoxin-képző A baktériumok általában csak 1-2 napig tartanak.

Kezelés nélküli botulizmus az esetek 70% -ában halálhoz vezet intenzív osztály A terápia viszont csökkenti a halálozási arányt 10% alá.

Patofiziológia (betegség kialakulása)

Megjegyzés: ez a szakasz különösen az érdeklődő olvasók számára szól; az érdekelt laikusok kihagyhatják ezt a részt

a) baktérium

A baktériumok típusai Staphylococcus aureus, Bacillus cereus és Clostridium perfringens termelődik toxinokként enterotoxinokra, ezért számítják őket az enterotoxint termelő baktériumok között. Ezek a toxinok fehérjék (fehérjék), amelyeknek különböző hatásmódjai vannak Belek támadás, és ezáltal emésztőrendszeri panaszokat válthat ki (lásd még: Ételmérgezés). A bélnyálkahártya felületes hámsejtjei általában megsérülnek. Ilyen módon a bélgát megsemmisül, amelynek eredményeként folyadék és elektrolit veszteség fordul elő. hasmenés nyilvánvaló.

Ez keresztül Clostridium botulinum A kapott klinikai képet botulizmusnak nevezik. Nem a baktériumok felvétele okozza a megfelelő panaszokat, hanem az, ami termelődik toxin, a Botulinum toxin, amelyek közül 7 különféle alakirat ismert. Ez a toxin kifejti hatását a Idegvégződésekahol a neurotranszmitter felszabadulása (Adó) Az acetil-kolin megakadályozza az ideg és az idegrendszer közötti kommunikációt Izomzat megszakad. Ilyen módon az érintett izomcsoportokat már nem lehet mozgatni, ami bénulás tüneteit eredményezi.

Meg kell jegyezni, hogy a bakteriális ételmérgezést nem maguk a baktériumok okozzák, hanem inkább az általuk előállított méreganyagok. Ezért nem fertőző baktériumbetegségnek, hanem toxikusnak kell tekinteni.

b) gomba

Az Amatoxin működése az élelmezésmérgezésben befolyásolja a szervezet fehérjetermelésében szereplő egy bizonyos enzimet, amely RNS polimeráz. Ezt gátolja az amatoxin, ezért bizonyos anyagok, például enzimek, hormonok vagy receptorok már nem állíthatók elő, és meghatározzák az ételmérgezés klinikai képét.

A muszkarin viszont az idegvégződések bizonyos receptoraira hat. Ezek nikotin-acetilkolin-receptorok, amelyeket arra használnak, hogy az idegjeleket mozgássá alakítsák Az izmok felelősek. Ezekben a muszkarin állandó gerjesztést okoz, így a fent leírt ételmérgezés tünetei jelentkezhetnek.

Az Orellanin gátolja az enzimet, az alkalikus foszfatázt, és megakadályozza bizonyos fehérjék képződését.

c) növények

Az atropin az idegreceptorokra, nevezetesen a muszkarin acetilkolin receptorokra hat. Itt kiszorítja a receptorok tényleges kötőpartnerét, a Az acetil-kolin, és így megakadályozza ezek hatását. Ezek a receptorok megtalálhatók a parasimpatikus idegrendszerben, amelynek működését az atropin hatás korlátozza.
A szkopolamin ugyanazokat a receptorokat érinti, mint az atropin. Csakúgy, mint gátló hatású.

A solaninnak viszont valószínűleg toxikus hatása van, ha befolyásolja a káliumcsatornákat.

d) fémek

Az arzén beavatkozik bizonyos biológiai folyamatokba, ideértve a vírus javítását is DNS (Genetikai anyag) vagy az energia-anyagcserében.

Az ólom gátolja bizonyos vérképző enzimeket, de más hatásokkal is rendelkezik a szervezetben.

e) tengeri állatok

A tetrodotoxin méreg az idegeket bizonyos csatornák (feszültségtől függő nátrium csatornák) blokkolásával fejti ki. Ennek eredményeként lecsökken az idegvezetés, és csökkent a mozgás és az érzékenység. Szintén Saxitoxin és Ciguatoxin hatnak ezekre a nátriumcsatornákra, ezáltal befolyásolva az idegvezetést, és az étkezési mérgezés képe megnyilvánul.