C-VITAMIN - ASZKORBINSAV

Előfordulás és szerkezet

A citrusfélék, a brokkoli, a kelbimbó és a burgonya magas szintű C vitamin - Fizetés. Csak akkor, ha azokat nem melegítették túl sokat, mivel az aszkorbinsav érzékeny a hőre. Szinte minden állat képes maguknak a C-vitamin előállítására, de az emberek - mint a többi főemlősök - nem képesek. Szerkezetére jellemző a Lakton gyűrű Val vel két hidroxilcsoport (OH) csoportok.
Egyéb ételek, amelyek sok C-vitamint tartalmaznak: Aceroal cseresznye, csipkebogyó, fekete ribizli, petrezselyem és kelkáposzta

funkció

C vitamin fontos antioxidáns. Ez azt jelenti, hogy megvédi a sejtkomponenseket az agresszív oxigéngyökök megsemmisítésétől, amelyek bizonyos metabolikus folyamatok során keletkeznek. Itt oxidálódik.

Számos más szintetikus úton is részt vesz, beleértve a következőket:

A kollagén-Szintézis

A szerotonin-Szintézis

A lipofil hormonok (Szteroid hormonok)

A tetrahidrofolát (aktivált formája) Folsav, lásd fent)

Hiányos tünetek

Úgy nyilvánul meg, mint skorbut, egy betegség, amelyet más néven hívnak "Tengerész betegsége" ismert, mivel a múltban a vitorlások gyakran kevés szenvedés miatt szenvedtek rajta táplálás citrusfélékkel vagy friss zöldségekkel hosszú utakon. Különösen a kollagén szintézise korlátozott itt, ami gyenge kötőszövethez vezet. Ez olyan tünetekhez vezet, mint a fogvesztés, ízületi fájdalom és a bőr kis vérzése. Ha a C-vitamin hiány továbbra is fennáll, a skorbut halálhoz vezethet.

A vitaminok áttekintése

Vízben oldódó (hidrofil) vitaminok: