VAS AZ EMBERI TESTBEN

Feladatok és funkciók

Az emberi testnek van egy 3-5 g vastartalom. A napi Vasigény 12-15 mg körül van. Az élelemmel táplált vasnak csak egy része felszívódik a gyomor-bélrendszerben és elérhetővé válik a szervezet számára. A vas vagy kettős pozitív (Fe2 +) vagy hármas pozitív (Fe3 +) ion. Csak a Fe2 + felszívódhat a bélsejtekben. Ezért a egyidejű C-vitamin bevitel, amely a vasat kétszeresen feltöltött formává alakítja jobb felszívódás. Ezenkívül a vas nagyon jól felszívódhat hem-kötött formában. A héma olyan molekula, amely számos fehérjében megtalálható A vas kötődik - például a vörösvért pigment, a hemoglobin. Az állati vas, amely ebben a formában jelen van nagy arányban, ezért jól felszívódik.

Amint a vas felszívódik a bélsejtekben, két lehetőség van:
vagy a vas transzporterek útján szabadulhat fel a vérbe, és táplálható a keringésbe. Ha már magas a vas koncentrációja a vérben, akkor ezek a transzporterek kevésbé aktívak, és ehelyett a vas több felhalmozódik a sejtek raktáraiban ( ferritin) tovább. Mivel a bélsejtek élettartama korlátozott, ebben a helyzetben a bélsejtek rendszeres hámlásával a benne tárolt vas kiválasztódik a székletben. Ha magas vastartalék van, sok sejt több ferritint szabadít fel a vérbe. Ezért a ferritin-szinteket a test vasszintjének durva mérőszámának tekinthetjük.
A vérben a vas kötődik a vas szállító protein transzferrinhez. Mivel a kötetlen vas káros a vese- és májsejtekre, például a transferrinnek mindig jelen kell lennie az egészséges testben annak megkötése érdekében, hogy a vas ne legyen szabad a testben. Általában a transzferin vaskötő helyeinek körülbelül 15-45% -a van elfoglalva (transferrin telítettség). Ez az érték felhasználható a test jelenlegi vasigényének meghatározására. A transzferrin nagy kapacitásának köszönhetően még nagyobb mennyiségű felszabadított vas is eltartható anélkül, hogy félne a szabad vas által okozott károktól.
Az emberek napi 1-2 mg vas veszítik. Ennek fő oka a haldokló bőr- és bélsejtek. A vérzés (és ezzel együtt a menstruáció) nagymértékben befolyásolja a vasveszteséget, mivel minden milliliter vérben körülbelül 0,5 mg vas veszik el. Ez egy lehetséges magyarázat arra a tényre, hogy a nők túlnyomórészt vashiányosak. A normális sejthalálon kívül a testnek nincs lehetősége arra, hogy ürítse a vasat. Ezért elengedhetetlen, hogy a vas felszívódását szigorúan szabályozzuk. Az abszorpció csökkentésének egyik mechanizmusa a hepcidin fehérje felszabadulása a májban. A hepcidin kötődik a bélben lévő vas transzporterekhez és ezek bomlásához vezet. Egy olyan betegség, amelyben ez a mechanizmus már nem működik, az örökletes hemochromatosis, súlyos vas-túlterheléshez vezet a májban, és ha nem kezelik, a májelégtelenséghez.

Gondolja, hogy a vastároló betegség okozza problémáit? - Akkor olvassa el a cikkünket: A hemochromatosis tünetei

A vas funkciói a testben rendkívül változatosak. A mennyiség szempontjából a legfontosabb feladat az oxigén szállítása a vérben: a teljes vas több mint fele a vörösvértes pigmentben, a hemoglobinban található.Más elem sem vállalhatja ezt a feladatot, mivel a vastartalmú hemoglobin gyorsan felszívja az oxigént a tüdőben, de újra felszabadítja azt a szövetben.
A vashiány tünetei ezért elsősorban a csökkentett hemoglobinmennyiségből és az ebből adódó vér megfelelő oxigénszállító képességéből adódnak.
Az izomszövetben található egy hasonló fehérje, a mioglobin, amely tárolja az oxigént, és ha nagy az oxigénigény, fenntartja a kitartó izmok teljesítményét és vörös színűvé teszi őket.
A vas döntő szerepet játszik az oxigén szén-dioxiddá való átalakításában is a cellában.
A kálium-cianid mérgező hatása egy vastartalmú fehérje, a citokróm c elzáródásán alapul, ami belső fulladáshoz vezet.
És a legfontosabb enzimek, amelyek iniciálják az endogén és exogén anyagok, például a méreg és a gyógyszerek lebontását, szintén vasat tartalmaznak.

Ez a cikk érdekli Önt: Ferritin hiány - mi mögötte?

Vashiány

A vashiány az egyik leggyakoribb és klinikailag legfontosabb hiánybetegség. A világ népességének körülbelül 30% -a, a nők ötször gyakoribb, mint a férfiak. Ennek fő okai az alultápláltság és a megnövekedett menstruációs vérzés; De a krónikus bélbetegségek és műtétek vagy sérülések által okozott vérvesztés kiválthatja vagy súlyosbíthatja a vashiányt. A fokozott vasigény a terhesség alatt vashiányhoz is vezethet.
Mivel a bél vasfelvétele korlátozott, a kezelés gyakran nehéz és hosszú. A vashiány vashiányos vérszegénysé (anémia) alakulhat ki. A vörösvértestek mérete csökken, és kevesebb vörösvérsejtet tartalmaznak, így csökken a vér oxigénszállító képessége. A tünetek fáradtság, sápadtság, esetleg légszomj és szívdobogás. Ezenkívül szöget okozhat (fájdalmas, gyakran gyulladt könnyek a száj sarkában), a köröm és a haj megváltozásához.
A vashiány diagnosztizálása a csökkent ferritin és a megnövekedett transferrin szint alapján történik (az előbbi alacsony vastartalom, az utóbbi a magas vasigény). A vashiányos vérszegénységet a vörösvértestek száma és a vérben a hemoglobin koncentrációja határozza meg. Terápiásán minden vashiányhoz vezető betegséget elsősorban kezelni kell, és hosszú távon a megfelelő vasellátást biztosító étrendet kell fenntartani. Ellenkező esetben a vas beadható tabletta formájában vagy, ha ez nem sikerül, intravénásan.

A témával kapcsolatos további információk a következő címen találhatók: Vashiány, hogyan javítható a vashiány

Ételek vasalással

A vegán étrend a vashiány kockázata. Ennek oka az a tény, hogy sok állati táplálék - különösen a májat kell említeni - viszonylag nagy mennyiségű vasot tartalmaz, és ez főként hemen vasként van jelen, amely jól felszívódik. Ugyanakkor sok vegán étel hasonló vastartalommal rendelkezik, így a vasban gazdag ételek tudatos választása megakadályozhatja a vashiányt még a vegánok esetében is. A magas vastartalmú növényi alapú élelmiszerek közé tartoznak a gabonafélék, például a teljes kiőrlésű búza és a rozs, a zabliszt, a diófélék és a fehér bab. Meg kell azonban jegyezni, hogy a növényekben található szabad vas nagy része különösen érzékeny más ételekre, amelyek gátolják a vas felszívódását (például tanninok) vagy elősegítik (C-vitamin). A szükséglettől és a támogató vagy gátló anyagoktól függően a vas felszívódása körülbelül 4% és 40% között ingadozik.

A következő téma is érdekli: Ételek vasalással