Ételmérgezés

Szinonimák

Élelmiszer-mérgezés, -mérgezés, -mérgezés

angol: ételmérgezés, ételmérgezés

Olvassa el:

• Ételmérgezés tünetei
• Az ételmérgezés időtartama
• Nikkel-allergia

meghatározás

A kifejezés Ételmérgezés jelöli a Emésztőrendszeri betegségátmegy az étel / táplálás felszívott méreganyagok. Ezek a toxinok toxinok, amelyeket a baktériumok, gomba, Növények, fémek vagy ezek vegyületei vagy tengeri állatok.

Epidemiológia / gyakorisági eloszlás

Ételmérgezés által baktériumok hogyan Staphylococcus aureus, Bacillus cereus és Clostridium perfringens (Enterotoxin generátor) viszonylag általánosak, de még nagyobb számban vannak be nem jelentett esetek.
Ételmérgezéstől Clostridium botulinum most csak a megfelelő élelmiszer-higiéniának köszönhetően szenved be Németországban 10-30 Emberek évente.

Általában nehéz összegyűjteni az ételmérgezések gyakoriságát, mivel egyrészt sok esetet nem jelentettek, másrészt már vannak gyanúk Intoxikáció / Élelmiszermérgezésről számoltak be.

okoz

Élelmiszermérgezés toxinok lenyelésével (toxinok). Ezek a következő eredetűek lehetnek:

• baktériumok
• gomba
• növények
• Metals/ Fém csatlakozások
• hal/ Kagylófélék

Hoz toxint termelő baktériumok számolj például Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens mint például Clostridium botulinum. Mérgeiket gyakran tartalmazzák a tej vagy tojástermékek, hús, hal vagy majonéz (burgonya saláta).

Az ételmérgezés példái a gombás méreganyagok Amatoxin (beleértve a zöld sapkagomba), a muskarin (légyölő galóca) vagy az orellanin (beleértve a narancssárga róka rakétát). A növényekben található toxinok közé tartozik az atropin, a szkopolamin vagy a solanin, például az éjszakai növényekből. Az ételmérgező fémek közé tartozik az arzén és az ólom.

A többrétegű hal tetrodotoxinja, néhány kagyló szaxitoxinja és egyes egysejtű szervezetek ciguatoxinja (dinoflagellates) a tengeri állatok mérgeinek közé tartoznak, amelyek ételmérgezést okozhatnak.

diagnózis

Az orvos az élelmiszermérgezés diagnosztizálását elsősorban az anamnézis és a klinikai kép alapján végzi. Anamnesztikus egyben Ételmérgezés Tájékoztató, ha több ember panaszkodik ugyanazon panaszra, akik az elmúlt 16 órában együtt ettek.

A vonatkozó bizonyíték toxinok sikerül az elfogyasztott ételnél. Nál nél konzervmérgezés Ezen felül hányás, széklet, szérum és gyomornedv is megvizsgálható a toxin meglétére az élelmiszermérgezés diagnosztizálása céljából.

terápia

Az élelmiszermérgezést a víz és az elektrolitok cseréjével kezelik. Néhány baktériumkórokozóval meg lehet csinálni antibiotikumok beadni. Az antidotumok bizonyos toxinokkal szembeni beadása szintén terápiás lehetőség, például a Kelátképző szerek ólommérgezéssel.

A botulizmus kezelése magában foglalja a gastrointestinalis evakuálást a toxin eltávolítására a belekből. Ezen felül antitoxint adnak a szabad botulinum toxin megkötésére és ártalmatlanná tételére.

Ha a légzésbénulás már megtörtént, a beteget is szellőztetik.

Jelentési kötelezettség

Összességében kell az összes mérgezési esetet bejelentették a Szövetségi Kockázatértékelési Intézetnek.

Ezenkívül a fertőzésvédelmi törvény szerint a baktériumok okozta Ételmérgezés Az élelmiszer-ágazatban dolgozók számára bejelenthető. Még járvány, vagyis legalább 2 beteg esetén is, a kezelõ orvosnak jelentést kell tennie az egészségügyi osztálynak.

A jelentési kötelezettség: konzervmérgezés magában foglalja a gyanút, a betegséget és a halált minden beteg esetében.

megelőzés

Indítás a Ételmérgezés megakadályoznia kell az élelmiszer-higiéniát (Lejárati idő, megfelelő fűtés, hűtés) tiszteletben kell tartani. Ezenkívül az ételt frissen kell elkészíteni és azonnal utána fogyasztani, hosszú várakozási idő nélkül. A bombázott konzervek tartalma (Kuplós fedél) nem szabad így fogyasztani Botulinum toxin tartalmazhat.

összefoglalás

Élelmiszermérgezés bizonyos toxinok (toxinok) étellel, és különféle okok lehetnek (Baktériumok, gombák, növények, fémek, tengeri állatok). A mérgezési kép ezen kívül tartalmazza gasztrointesztinális Panaszok (Panaszok a gyomor-bélrendszerben), mint a hányinger, Hányás, hasmenés és gyomorfájdalom az egyes toxinokra jellemző tünetek.

Az élelmiszermérgezést az anamnézis és a klinikai kép alapján diagnosztizálják; A terápia fő célja a mérgezés kompenzálása víz- és Elektrolit veszteség tól től. Ezenkívül bizonyos esetekben egy antidotum (Ellenméreg) vagy további intézkedéseket indítanak a toxintól függően.