Diéta

B1-vitamin - tiamin

áttekintéshez Vitaminok

Előfordulás és szerkezet

tiamin előfordul mind növényi, mind állati termékekben. Kémiai szerkezetére jellemző a Pirimidin gyűrű (két nitrogént tartalmaz (N) Atomok hat tagú gyűrűben) és a Tiazolgyűrű (ként tartalmaz (S.) Atom öttagú gyűrűben).
Esemény:

növényi: (Búzacsíra, napraforgómag, szójabab)

funkció

tiamin először aktiválni kell annak érdekében, hogy képes legyen ellátni a testben levő funkcióit. Ehhez két foszfátmaradék hozzáadásával történik, amelyek egymással kapcsolódnak (pirofoszfát), mivel ezeket a két energiát köti össze. Ebben az aktivált formában a tiamin egy kiegészítő faktor (kofaktor) a

Citromsav-ciklus (itt az alfa-ketoglutarát-dehidrogenáz enzimet szolgálja segítőként)
Piruvát átalakítás acetil-CoA-ra (a Piruvát dehidrogenáz)
Pentóz-foszfát út (A transzketo-láz segítője)

Excursus ezen metabolikus útvonalakon:

A Piruvát dehidrogenáz reakció követi a glikolízist (a cukor glükóz átalakulása piruváttá, energiával - de kevesebb energiával), és az ott képződött piruvátot átalakítja Acetil-CoA um, amelyet ezután vezetnek a citromsav-ciklusba. Ez a reakció csak akkor történik meg, ha van elég oxigén, tehát működik aerobic tól től.

A következő citromsav-ciklus (citromsav- vagy trikarbonsav-ciklus) szintén csak aerob körülmények között zajlik, és úgynevezett redukciós ekvivalensek előállítását szolgálja. Ezek átalakíthatók energiává ATP formájában (adenozin-trifoszfát, amely úgynevezett a test energiapénzje) a következő légzési láncban. A citrátciklusban az acetil-CoA széndioxidra bomlik ezen redukciós ekvivalensek képződésekor és két energiaban gazdag vegyület előállításával (GTP - guanozin-trifoszfát, úgynevezett ATP testvére).

A Pentóz-foszfát út elsősorban szolgáltatásra szolgál NADPH redukált nikotinamid-adenin-dinukleotid-foszfát), amely elengedhetetlen az oxigéngyökök elleni védelemhez, amelyek nagy károsodást okozhatnak a szervezetben.

Hiányos tünetek

Tól től Tiaminhiány az ebből eredő hiányos betegséget nevezik Beriberi és manapság alig található meg az iparosodott országokban. Másrészt azokban az országokban, ahol a polírozott rizst főként fogyasztják, még mindig nincs tiamin tartalmaz.
A tünetek a vázizmok pazarlása, szívműködési zavarok és vízvisszatartás (ödéma).