Diéta és koleszterin

• Bevezetés:

Szinonimák a legszélesebb értelemben

Táplálkozási terápia:

• hiperlipoproteinemia
• hypercho
• Hypertriglyceridaemiát

1. Táplálkozási kezelés hiperlipoproteinémia esetén

Bevezetés:

Hyperlipoproteinemias is hyperlipidaemiák úgynevezett, járjon együtt a vér lipidszintjének patológiás növekedésével. Ezek az értékek erre utalnak koleszterin és (vagy) a trigliceridek.
Ennek okai genetikai lehetnek. Az esetek többségében azonban az ok a következők kombinációja örökletes és táplálkozási Tényezők.

A nagyon bonyolult Zsír anyagcsere számos táplálkozási tényező nagyon különböző módon befolyásolhatja.
Amellett, hogy túlzott mennyiségű kalóriát vesz fel, és ennek eredményeként Elhízottság mindenekelőtt az étkezési zsír mennyiségének és összetételének, az étrend koleszterinjének és a táplálékminőségnek szénhidrátok és a rostbevitel fontos.

Ha túlsúlyos, gyakran emelkedik a trigliceridszint és a hypercho. Az úgynevezett HDL Koleszterin (Hagyváltó density lipoproteinek, nagy sűrűségű lipoproteinek) megalázják. Ezért "jó koleszterinnek" is hívják fehérjék szállítja az oldhatatlan koleszterint a vérben, és képes felszívni a már lerakódott koleszterint. Ezért a vér HDL-szintjének a lehető legmagasabbnak kell lennie.

A témáról többet megtudhat itt: Lipid anyagcsere-rendellenesség és HDL - "nagy sűrűségű lipoprotein"

A LDL- koleszterinszint (low density lipoproteinek, alacsony sűrűségű lipoproteinek) általában megnövekszik, és az érrendszer meszesedésének kockázata növekszik.
Ha túlsúlyos és elhízott, határozott törzstel (alma típusú), a hiperlipoproteinémiához gyakran társul az inzulin hatékonyságának csökkenése és ennek eredményeként a fokozott szekréció. Ezen felül gyakran magas a vérnyomás és hajlamos a trombózisra.
A tünetek ezen láncát metabolikus szindrómának is nevezik.

A hiperlipoproteinémia okai

Étkezési zsír és kísérő zsír

• Telített zsír (főleg húsból, kolbászból, zsíros tejtermékekből származó állati zsírokban), vitathatatlanul a legmagasabb koleszterinszintet növelő hatású.

• Egyszeresen telítetlen zsírsavak növényi zsírokból, például repceolajból és olívaolajból származó alacsonyabb össz- és LDL-koleszterinszint

• Többszörösen telítetlen zsírsavak

• Omega-6 zsírsavak növényi olajokból, például napraforgó- vagy búzacsíraolajból alacsonyabb az összes koleszterinszint, mint az egyszeresen telítetlen zsírsavaknál.

• Omega-3 zsírsavak hidegvízi halakból (makréla, hering, lazac) hipertrigliceridémia esetén csökkentik a triglicerideket.

• Transz-zsírsavak amelyek többsége kémiailag hidrogénezett zsírokból készül, növelik az össz- és LDL-koleszterint, és csökkentik a HDL-koleszterint. A vér lipidszintjére gyakorolt ​​hatás kedvezőtlen.

Étkezési koleszterin
Fokozott bevitelével koleszterin a vér koleszterintartalmát alig befolyásolják negatívan az ételek (állati ételekből, például tojásból, belsőségből). Kevés ember van, akik genetikai hajlandóságuk miatt szintén jelentős vérszint-növekedést mutatnak, amikor magas koleszterinszintet esznek

szénhidrátok
A telített zsírok bevitelének csökkentésével párhuzamosan a szénhidrátbevitel növekedése pozitív hatással van a vér lipidszintjére. Az összes és az LDL koleszterin hirtelen csökken. A trigliceridek gyakran felmegynek.

Rost
Pozitív hatással vannak a vér lipidszintjére. Ha a napi étel rosttartalma megnő, általában csökken az egyéb tápanyag-ellátás. Leggyakrabban csökken a zsír- és cukorbevitel. Az élelmiszer keményítőtartalma megnő, és ezek a tényezők együttesen okozzák a vér lipidszintjére gyakorolt ​​kedvező hatást.

2. Táplálkozási kezelés hiperkoleszterinémiában

Ha megnövekedett testtömeg (lásd a BMI-t) magas koleszterinszint mellett, a kezelés első lépése a súlycsökkentés.
Egyébként a következő alapszabályok vonatkoznak a vér lipidcsökkentő étrendre:

1. A teljes zsírtartalom csökkentése az élelmiszer-energia 30% -ára.

Napi 2000 kalóriafogyasztás esetén az összes zsír kb. 65 g lenne. Ez a zsír elterjedt zsírból, főzőzsírból és rejtett zsírból áll.
Mindenekelőtt csökkenteni kell a húsból, kolbászból, tejből és tejtermékekből származó telített állati zsírokat. Ezek a zsírok többnyire rejtett formában vannak. A növényi zsírokból származó telített zsírsavak, például a kókuszdióolaj és a pálmamagolaj szintén alkalmatlanok. A telített zsírsavak nem haladhatják meg az energiabevitel 7–10% -át, és e cél eléréséhez csak alacsony zsírtartalmú termékeket (hús, kolbász, tejtermékek) kell kiválasztani.
Az állati zsírok között kivétel a hidegvízi halak zsírjai (lazac, makréla, hering). Omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a koleszterin szintjére.
Kerülni kell a kémiailag hidrogénezett zsírok és az azokban található transz-zsírsavak bevitelét. Ezek a kémiailag keményített zsírok elsősorban a kész ételekben, mélysütési zsírokban és olcsó margarinokban találhatók. Az összetevők listáján mindig szerepelnek a megnevezés alatt: növényi olajok, edzett vagy részben edzett.
A zsírmegtakarító főzési módszerek, például a grillezés, a fóliában történő gőzölés és a bevonatos serpenyőkben történő főzés szintén megkönnyítik a látható zsírok megtakarítását.

2. Növekszik a mono- és többszörösen telítetlen zsírsavak aránya

Az energia 10–15% -ának egyszeresen telítetlen zsírsavakból, és csak 7–8% -ának többszörösen telítetlen zsírsavakból kell származnia.
A múltban a többszörösen telítetlen zsírsavakat tartották a legmegfelelőbbeknek a koleszterinszint csökkentésére. Ezek a zsírsavak megtalálhatók például a sáfrányolajban, a napraforgóolajban, a szójabab-olajban és a búzacsíra-olajban.
Ajánlott most több egyszeresen telítetlen zsírsav fogyasztása (olívaolajból, repceolajból, mogyoróolajból), mint a többszörösen telítetlen zsírsavak. Ezeket a zsírokat is takarékosan kell felhasználni. Azok az olajok, amelyekben magas az egyszeresen telítetlen zsírsavtartalom, nem tartanak ilyen hosszú ideig, és kevésbé alkalmasak melegítésre, mint az olajok, amelyekben magas a többszörösen telítetlen zsírsavtartalom.

3. Összetettebb szénhidrátok és rost

A napi kalóriabevitel 50% -ának szénhidrátokból kell származnia. Különösen alkalmasak a teljes kiőrlésű termékek, burgonya, hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök úgynevezett „szénhidrátok”.
Ha ezt az ajánlást betartják, a rost mennyisége a napi étrendben elkerülhetetlenül növekszik. Ideális esetben ez napi 25 g legyen. Az oldható rost koleszterinszintjét csökkentő hatásának (még ha csak kissé is) felhasználásához a zabkészítményeknek, hüvelyeseknek és pektinben gazdag gyümölcsöknek (alma, körte, bogyó) rendszeres élelmiszer-összetevőknek kell lenniük.

4. A napi koleszterinbevitelnek 300 mg alatt kell lennie

A vérértékét csak nagyon kevés befolyásolhatja, ha egyszerűen csökkenti az étrendi koleszterin tartalmat. Sokkal fontosabb az alacsony zsírtartalmú étrend betartása a fent leírt alapelvek szerint. Mivel a koleszterint csak az állati zsírokban találják kísérő anyagként, és főleg azokban, amelyekben magas a zsírtartalom, az állati zsírok teljes fogyasztásának csökkentése és a koleszterin tartalom csökkentése automatikusan párhuzamosan történik. Csak azoknak az élelmiszereknek a fogyasztását kell korlátozni, amelyek különösen gazdag a koleszterinben, mint például belsőség, tojás, rákfélék és kagylók.

Ez a téma is érdekli: Kolesztiramin

3. Táplálkozási kezelés hipertrigliceridémia esetén

A vér lipidszintjének növekedése gyakran túlsúlyos, cukorbetegség és magas alkoholfogyasztás. Ha ezeket az okokat sikeresen kezelik, a legtöbb esetben a szérum triglicerid-koncentrációja is csökken.

Az elhízásnak az alacsony zsírtartalmú, kiegyensúlyozott vegyes étrend alapelveit kell követnie. Ugyanazok a táplálkozási elvek vonatkoznak a magas trigliceridszintű táplálkozásra, mint a magas koleszterinszintre. A következő sajátosságokat azonban figyelembe kell venni:

1. Ha lehetséges, az alkoholt teljesen el kell kerülni.
2. A cukor és cukros ételek, például édességek, pékáruk és cukros italok legyenek nagyon korlátozottak. Cukorpótlók (szorbit, xilit, fruktóz) szintén alkalmatlanok. Az édesítőszerek (szacharin, aszpartám, ciklamát) nincsenek negatív hatással a vér lipidek szintjére, és kis mennyiségben alkalmazhatók.
3. A magas rosttartalmú teljes kiőrlésű termékek előnyösek.
4. Inkább az omega-3 zsírsavakat részesíti előnyben. Rendszeresen fogyasztják makréla, tonhal, lazac és hering.