Vegán étrend

Meghatározás - mi a vegán étrend?

A vegán étrendet az jellemzi, hogy az emberek nem fogyasztanak állati eredetű termékeket. A vegetáriánussal ellentétben, amelyben nem fogyasztanak húst, a vegánok más állati eredetű élelmiszerek nélkül is megteszik. Ide tartoznak például a tejtermékek, valamint a tojás vagy a zselatint tartalmazó élelmiszerek. Ehelyett a vegánok csak növényi alapú étrendet fogyasztanak. Az állati termékeknek sok helyettesítője van. Ide tartoztak például vegetáriánus vagy vegán kolbászok, valamint vegán sajt. Növényi joghurt és tej szintén kaphatók.

A vegán étrend előnyei

A vegán étrend legfontosabb előnyei elsősorban az étrend környezetbarát szempontjai. A húsfogyasztás lényegesen károsabb a környezetre, mint a hús nélküli étrend. Ezenkívül sokak számára fontos szerepet játszik az állatok kezelése az állati élelmiszerek tömegtermelésében. A legtöbb vegán tiszteletben tartja az állatok mentes étrendjét, az állatok jóléte miatt is. Ha állati eredetű termékeket nem használ, az egészséges táplálékfelvétel általában óriási mértékben növekszik. A vegán étrend növényi alapú, ezért különösen gazdag rost- és fontos vitaminokban. Másrészt az állati zsírokat, amelyek számos olyan betegséggel társulnak, mint például a szív-érrendszeri betegségek, különféle rákos és anyagcsere-betegségek (például diabetes mellitus = cukorbetegség), nem fogyasztják. A vegán étrend zsírforrásai szintén növényi alapú élelmiszereken alapulnak; ezek általában nagyobb arányban tartalmaznak egészséges telítetlen zsírsavakat, és ellentétes hatásúak, mint a leginkább telített állati ételek. Az egyik előnye, amelyet általában egy vegán étrendhez társítanak, az ételekkel és magukkal az ételekkel való tudatos foglalkoztatás. Ez általában egészségesebb étrendhez is vezet. Ezen túlmenően bebizonyították a tudatos élelmiszerfogyasztás pozitív hatásait.

Olvassa el a témáról itt: Az egészséges táplálkozás

Hátrányai a vegán étrend

A vegán étrendnek számos pozitív szempontja van az egészség szempontjából, ám van néhány hátránya. Tehát az emberek a kiegyensúlyozott étrendtől függenek, amelynek kb. 50–60% szénhidrátot, 25% zsírt és 20% proteint kell tartalmaznia. Ennek a kompozíciónak a legegyszerűbb módja a növényi és állati élelmiszerek fogyasztása. Másrészt azoknak, akik állati termékek nélkül maradnak, gondosan kell kiválasztaniuk növényi alapú ételeiket, hogy a szükséges tápanyagokat elfogyaszthassák. Különös figyelmet kell fordítani a vegán étrend elegendő mennyiségű fehérjére. Ez általában sok időt vesz igénybe, és a legtöbb esetben megterhelőbb a pénztárca számára. Mivel az emberi anyagcsere az állati és növényi termékek vegyes étrendjére specializálódott, a testnek szüksége van bizonyos tápanyagokra is, amelyeket az állati ételekből különösen jól kaphat. Ide tartozik például a kalcium, amelyet főként a tej és a tejtermékek tartalmaznak. Ezen túlmenően sok vegán étrenddel rendelkező embernek problémái vannak a vas és a B12-vitamin elégtelen mennyiségével. Nem ritka, hogy ezeket az anyagokat étrend-kiegészítők vagy tabletták formájában kell bevenni.

Tudjon meg többet a témáról itt: Étrend-kiegészítők

Milyen hiányossági tüneteket okozhat egy vegán étrend?

Vegán étrend esetén a hiányossági tüneteket elsősorban az okozza, ha a test tápanyagokat szinte kizárólag állati eredetű termékekből nyer. A három fő táplálkozási összetevő közül (szénhidrátok, zsírok, fehérjék) ezek közé tartoznak a fehérjék. Az emberi test elsősorban állati eredetű termékeket (hús, tojás, tej stb.) Használ fehérjeellátásra. Ha ezek az ételek a vegán étrend miatt nem szerepelnek a menüben, akkor különös figyelmet kell fordítania a magas fehérjetartalmú növények fogyasztására. Ily módon elkerülhetőek a fehérjehiány tünetei. Az egyéb hiányossági tünetek különösen a nyomelemekben és a vitaminokban észlelhetők. Általában az emberek, akik vegán étrendet követnek, vas- és B12-vitaminhiányban szenvednek. Az emberi test ezeket az anyagokat különösen jól felszívja a húsból, de amikor a növényeket emésztjük, a bélből nem annyi vas kerülhet be a véráramba. Ezek a hiányos tünetek jellemzően vérszegénység (vérszegénység) formájában észlelhetők, amelyek olyan tünetekben nyilvánulhatnak meg, mint például megnövekedett fáradtság, rossz teljesítmény, fokozott légszomj fizikai erőfeszítés során, fejfájás. Ezenkívül ügyelni kell a megfelelő kalciumellátásra. A kalcium, amelyet elsősorban a tejtermékekben találnak, szerepet játszik az idegsejtekből származó jelátvitelben, ezért részt vesz az izomműködésben (beleértve a szívizom működését). A hiány többek között súlyos szívritmuszavarokhoz és vesefunkciókhoz vezethet.

Tudjon meg többet ezekről a témákról a következő címen: Vashiány és B12-vitaminhiány

Vegán étrend terhesség alatt

A vegán étrend terhesség alatt nem javasolt, annak ellenére, hogy a veganizmus sok alapvetően pozitív hatással van az egészségre. Ennek fő oka a fontos nyomelemek és vitaminok nem megfelelő bevitele. Különösen a vasra, amelyet vegán étrend mellett gyakran szokatlanul kevés mennyiségben fogyaszthatunk, egyre inkább szükség van a terhesség ideje alatt. Ennek oka a fokozott vérképződés. A vegán étrend gyakran vashiányt okoz, ami a születendő gyermeknél vérszegénységet (vérszegénységet) okozhat. Hasonlóképpen, a vegán étrend szinte mindig a B12-vitamin hiányát eredményezi. Ez a tápanyag a vérképződés szempontjából is nélkülözhetetlen, ezért terhesség alatt természetes formában (nem étrend-kiegészítő formájában) kell bevenni. A folsav szükséges a vérképzéshez a terhesség alatt. A folsavhiány a központi idegrendszer súlyos rendellenességeihez vezethet. A vegánok általában étrend-kiegészítők révén vehetik be ezeket a hiányzó ételeket. Az ilyen készítményeket azonban terhesség alatt nem javasoljuk. Az anyagok többségét nem vizsgálták kifejezetten a terhes nők esetében, ezért senki sem tudja teljes mértékben megjósolni, hogy az étrend-kiegészítők hogyan befolyásolhatják a magzatot. Ezenkívül az állati és növényi termékekből álló "normál" étrend általában kiegyensúlyozottabb anyagcsere-egyensúlyt eredményez a terhes nőkben, kiegészítő vitamin- és vaskiegészítők mellett a szükséges ételmennyiségek nehezebben módosíthatók.

Olvassa el további érdekes információkat erről: Vegán étrend terhesség alatt

Miért nem megengedett baba vegán etetése?

A kiegyensúlyozott étrend különösen fontos csecsemők és gyermekek számára. Velük a test a fejlődés szakaszában van, ezért különösen sokoldalú tápanyagokra van szüksége. Az evolúció következtében az emberi anyagcsere alkalmazkodott a növényi és állati termékekhez, ezért a gyermekek és a csecsemők fejlődése az állati termékektől függ. Ezért a csecsemőket nem szabad vegánként etetni. Fontos az is, hogy a szoptató anyák ne kövessék a vegán étrendet, hogy a csecsemők minden szükséges tápanyagot megkapjanak az anyatejből. Ha egy anya továbbra is vegánnőt akar enni, nem szabad szoptatnia a gyermeket, hanem etetnie kell bébiételdel, mivel az tartalmazza az összes fontos tápanyagot. A csecsemők számára a növényi alapanyagokból nyert sok vitamin mellett a nyomelemek, például a kalcium és a vas elengedhetetlenek a jó fizikai fejlődéshez. A kalcium fontos szerepet játszik a csontok kialakulásában és a fogak szerkezetében. Vasra van szükség a vérképzéshez, ezért fontos szerepet játszik a test szinte minden fejlődési folyamatában. A vas különösen fontos az agy fejlődésében. A csecsemő fejlődéséhez elegendő fehérjebevitelre is szükség van, amelyet tisztán vegán étrenddel alig lehet elérni. Ezért a csecsemőket nem szabad vegán étrenddel etetni, elsősorban fizikai fejlődésük (különösen az agy fejlődése) miatt. A vegán étrend nem ajánlott fiatal korú kisgyermekek számára sem. Ha továbbra is vegánként szeretné etetni gyermekét, akkor ezt csak iskolás korától kezdve és csak a gyermekorvos megfelelő táplálkozási tanácsát követően szabad megtennie.

Érdekli a vegán táplálkozás a gyermekek számára? Olvassa el a témáról itt: Vegán étrend gyermekeknél

Mit kell helyettesíteni a vegánoknak?

A vegán étrendnek számos előnye van, mivel az erősen növényi alapú étrend lehetővé teszi különösen nagy mennyiségű vitamin és rost felszívódását. Másrészről a vegánok számára gyakran nehézséget nyújtanak testüknek elegendő nyomelemekkel és vitaminokkal, amelyeket általában nagyrészt állati termékekből nyernek. Ezek elsősorban olyan anyagokat tartalmaznak, mint a B12-vitamin és a vas, amelyekre a testnek szüksége van a vérképzéshez. Gyakran hiányosak a B12-vitamin és a vas, de mindkettő pótolható. A vegánoknak figyelniük kell az elektrolitokra, például a kalciumra is, különös tekintettel a tejtermékekben található anyagokra. Az elektrolitok nagy szerepet játszanak az idegsejtekből származó jelátvitelben, és így például az izmok (beleértve a szívizomokat) funkciójában. A hiányos tünetek súlyos ritmuszavarokhoz vezethetnek, a vesék működése szintén szenvedhet a hiánytól. A kalcium szükséges a D-vitamin képződéséhez és a csontok építéséhez. Ezért a hiányos tüneteket a kalciumot és a D-vitamint kell felváltani.