Diéta

A gluténérzékenység

Mi a gluténérzékenység?

A glutén egy olyan protein, amely sokféle gabonafélében megtalálható. Gluténtartalmú ételekre példa a kenyér, a tészta és a pizza. A legtöbb ember könnyen fogyaszthatja őket. De a lakosság egy része szenved gluténérzékenységgel, amely más néven nem celiakiai gluténérzékenység (NCGS).

A glutén intoleranciával szemben az érzékenység nem vezet a bél krónikus gyulladásához, hanem csak túlérzékenységi reakciót vált ki. Az érintett embereket általában emésztőrendszeri panaszok szenvedik. A fáradtságot és a fejfájást azonban a glutént tartalmazó ételek fogyasztása is okozhatja.

Az okok

A gluténérzékenység a glutén intolerancián alapul. A glutén egy olyan protein, amely különféle gabonafélékben található, mint például búzában és tönkölyben. A glutént tartalmazó élelmiszerek fogyasztása jelentősen megnőtt az elmúlt században. Ebben az összefüggésben megfigyelték, hogy egyre többen szenvednek a gluténérzékenységtől. Ennek a betegségnek a pontos mechanizmusa azonban nem ismert. Ismert azonban, hogy nem alakul ki olyan ellenanyag, amely elpusztítaná a bél nyálkahártyáját. Ezért kizárt egy autoimmun betegség, például celiakia.

Azt is tudja, hogy nincs allergia. Allergiás reakciók során az immunrendszer IgE osztályú antitesteket termel. Gluténérzékenységben szenvedő betegeknél ezek az antitestek nem észlelhetők, tehát arra lehet következtetni, hogy egy másik mechanizmus mögött van.
Összefüggés lehet a glutént tartalmazó élelmiszerek fokozott fogyasztásával, mivel az olyan élelmiszereket, mint a búza, genetikailag módosították. Az emésztés romolhat, és kialakulhatnak a gluténérzékenység tünetei. Jelenleg azonban ez a kutatás tárgya, így még nem áll rendelkezésre megbízható információ.

Olvassa el a cikket: Coeliakia.

A tünetek

A gluténérzékenység tünetei nagyon változatosak. Gyomor-bélrendszeri panaszok a leggyakoribbak. Ezek manifesztálódhatnak émelygés, hasi fájdalom, gáz, székrekedés és hasmenés formájában. A székrekedés és a hasmenés váltakozva válhat fel, és hasonlíthat az irritábilis bélre. A hasmenés viszont vas- és vitaminhiányhoz vezethet, amely különféle módon jelentkezhet - például anémia (úgynevezett vérszegénység) révén.

Ezen felül olyan tünetek, mint fejfájás, koncentrációs rendellenességek és krónikus fáradtság léphetnek fel. Izom- és ízületi fájdalmakat is észleltek a gluténérzékenység kapcsán. Egyes betegek szenzoros rendellenességeket jelentenek a kezükben és a lábukban. A gluténérzékenység szintén úgy tűnik, hogy bőrproblémákat okoz. A betegek bőre vörösödik és gyakran viszket. Egyes esetekben ekcéma is kialakulhat. Az ekcéma egy gyulladásos bőrbetegség, amely hólyagok és kéreg formájában nyilvánul meg.
Pszichiátriai panaszokat, például hangulati ingadozást, depressziót és szorongási rendellenességeket is megfigyelték.

Ha gyanú merül fel gluténérzékenységre, akkor tanácsos egy hónapig kerülni a glutént tartalmazó ételeket. Egy hónap elteltével javulhat néhány panasz. Ez megkönnyíti annak megítélését, hogy mely tüneteket okozza az érzékenység és mely tüneteket valami más. Ha a tünetek az étrend ellenére továbbra is fennállnak, orvoshoz kell fordulni. Lehetséges, hogy ezeknek a tüneteknek a hátterében más egészségügyi állapot is van.

Ez a cikk szintén érdekli Önt: A glutén intolerancia.

A diagnózis

A gluténérzékenység diagnosztizálása általában a kizárás diagnózisa. Ez azt jelenti, hogy a gluténérzékenységi diagnosztizálás elõtt ki kell zárni más betegségeket.

A legfontosabb differenciáldiagnosztika itt a glutén intolerancia, más néven celiakia, ehhez vért lehet venni, amelyet ezután megvizsgálnak specifikus ellenanyagok szempontjából. Endoszkópiát (kolonoszkópiát) is lehet végezni, amelyben a bél nyálkahártyáját közelebbről megvizsgálják. A glutén intolerancia és a glutén érzékenység közötti legfontosabb különbség a bél nyálkahártyájának pusztulása. Érzékenység esetén a bél nyálkahártyája endoszkópiában nem feltűnő, mivel ebben az esetben nem alakul ki krónikus gyulladásos reakció. Ezután ki kell zárni a búza allergiát.

Ha a diagnózis nem mutatott rendellenes leleteket, akkor gluténmentes diétát kell betartani. Ha a tünetek enyhülnek, diagnosztizálni lehet a gluténérzékenységet.

A kezelés

A gluténérzékenység gluténmentes étrenddel sikeresen kezelhető. Az érintett betegek nem fogyaszthatnak glutént tartalmazó ételeket, például búzát, rozsot, árpát, zöld tönkölyt, tönkölyt, kamutot, emmerét és einkornot. Azt is figyelembe kell venni, hogy a gluténtartalmú adalékanyagok jelen lehetnek a készételekben. Például néhány instant leves és szósz glutént tartalmaz. A glutén megtalálható a kolbásztermékekben vagy a snack ételekben is. Ezért különösen fontos ellenőrizni az összetevőket, és ellenőrizni, hogy nem tartalmaz-e glutént. A szilárd ételeken kívül az italok, mint például a sör és a malátasör, már nem fogyaszthatók.

Ehető ételek: rizs, kukorica, burgonya, szójabab, hajdina, köles, quinoa, amarant és manioc. A feldolgozatlan ételek, például a gyümölcsök és zöldségek szintén biztonságosak.

Mivel a gluténérzékenység diagnosztizálása általában változást jelent, és a legtöbb beteg veszteséges, tanácsos étkezési tanácsot kérni. Táplálkozási tanácsok segítségével el lehet készíteni egy táplálkozási tervet, amely biztosítja az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet.

Olvassa el a cikket: A táplálkozás celiakia esetén.

Az időtartam és az előrejelzés

Ha nem eszik glutént tartalmazó ételeket, akkor az előrejelzés nagyon jó. A betegek nagy része annyira tünetmentes.

Mivel a gluténérzékenység egész életen át tart, ezért az étrendet is be kell tartani egész életen át. A gluténtartalmú élelmiszerek elkerülése jelenleg az egyetlen terápiás lehetőség, így nincs körülkerülés.

A betegség lefolyása

A betegség lefolyása változó, és a betegség mértékétől függ. Egyes betegek csak enyhe gyomor-bél rendellenességet tapasztalnak, mások viszont kiütéseket, fejfájást és fáradtságot tapasztalnak.

A glutént tartalmazó ételek elkerülése a tünetek javulásához vezet. Az enyhe tünetek azonban enyhülnek, mint a súlyos tünetek. Az a beteg, aki csak enyhe gyomor-bélrendszeri panaszoktól szenved, hat héttel az étrend megkezdése után tünetekmentes lehet. Egy másik betegnek néhány hónapot vehet igénybe ez az állapot. Elmondható azonban, hogy a tünetek enyhén enyhülnek egy hónappal az étrend megkezdése után.