Diéta Celiac betegségben

Szinonimák

• a helyi emberek
• Sprue
• glutén által kiváltott enteropathia

Magyarázat

Ezt egy gabonafehérje készíti Búza, rozs, árpa és zab (glutén) károsítja a bél falát. A betegség során a bélcsigák különböző mértékben elpusztulnak, és az egyik kialakul csökkent a tápanyagok felszívódása a bél falán keresztül.

Gyakran hiányzik ez is Laktáz enzim amely lebontja a laktózt, és az esetek többségében a zsírok kiválasztódnak a székletben (steatorrhea).

A natív sprue megjelenése eltérő, és az élelmezés szélsőséges rendellenességétől és az elégtelen ellátástól függ súlyos hasmenés - a nem jellemző panaszokig Emésztőrendszer.

Mivel a fenti gabonafélék gabonafehérjéiről ismert, hogy kiváltják a betegséget, a sprug terápia ezen élelmiszerek következetes kiküszöböléséből és az azokhoz való ragaszkodásból áll. gluténmentes ételek.

A fehérje nem okoz betegséget Kukorica és rizs és a tiszta erő ki Búza, rozs, zab és árpa.

A gyakorlatban a következőket kell figyelembe venni: A tiszta keményítőn kívül minden búzából, rozsból, árpából és zabból készült terméket kerülni kell.
Ez nem csak azt jelenti, hogy a betegnek kerülnie kell a kenyeret, a tekercset, a süteményeket, az őrleményt, a gyöngyárpát, a tésztát stb., Azaz az olyan termékeket, amelyek előállítása és összetétele általában ismert. De nem szabad olyan élelmiszereket fogyasztani, amelyekre a gabonatermékek, különösen a liszt hozzáadása nem olyan nyilvánvaló.
Különösen ezek az élelmiszeripar által gyártott késztermékek, például levesek, szószok, konzerváruk, bizonyos típusú kolbászok, kakaót tartalmazó italok és még sok más. Különös kockázatot jelent a gabonafehérje felszívódása éttermekben és étkezdékben való étkezéskor.

Az érintettek többségében a tünetek teljesen megszűnnek egy szigorúan gluténmentes étrend mellett.

Táplálkozási ajánlások celiakia esetén

Az étrend alapelve

• Teljes étel, 5 étkezés naponta

Egész életen át tartó, következetes elkerülése glutént tartalmazó élelmiszerek (búzából, rozsból, árpából, zabból készülve), rizzsel, kukoricával, gesztenyével és tiszta búzakeményítővel helyettesíthető (nagyon érzékeny betegek azonban reagálnak a tiszta búzakeményítőben a legkisebb gluténnyomokra).
Az étrend hozzáigazítása a bél falának különféle károsodásaihoz, például csökkentve a székletben vagy zsírben bevitt zsír mennyiségét Kerülje a laktázhiányos tejcukrot (a klinikai képen "laktóz intolerancia").
Ban,-ben A kezelés korai stádiuma Célszerű elkerülni az oxálsavban gazdag ételeket, különösen akkor, ha a tejtermékek nem fogyaszthatók.
Ezek elsősorban:

• Svájci mángold,
• rebarbara,
• spenót
• kakaó
• Cékla
• Petrezselyem.

Az oxálsav a kalciummal kombinálva vízben nem oldódó kalcium-oxalátot képez, nem képes felszívódni, és a kalciumhiány súlyosbodik.

Makacs zsíros széklet esetén is MCT zsír használt. Az MCT-zsírok és felhasználásuk részletes leírása a "Állapot gyomorműtét utáni állapot" fejezetben található.
Mivel a vékonybél nyálkahártyájának emésztőképessége javul, a zsírok és a laktóz ismét normál mennyiségben fogyaszthatók. Az élethez azonban el kell kerülni a glutént.

Nem megfelelő ételek

• Rozs, búza, árpa, zab és az azokból készült élelmiszerek. Olyan termékek, mint liszt, gyöngyár, manna, pehely, dara, pudingpor, csíra, liszt és zöld tönköly.
• Az összes szokásos kenyér, sütemény, pékáru, kétszersült, zsemlemorzsa és tészta, szója kenyér tartalmazhat glutént, köles és hajdina tészta főleg glutént tartalmaz.
• Kávéhelyettesítő, sör (árpa)

Óvakodj a:

• A kolbásztermékek kötőanyagként gabonatermékeket tartalmazhatnak.
• Haltermékek, halkonzervek, különösen szószokban. A sült hering és a pörkölő mopsz glutént tartalmaz.
• A tejtermékek kötőanyagként glutént tartalmazhatnak.
• Kész ételek és minden iparilag előállított élelmiszer, például burgonya termékek, levesek, szószok, desszertek, édességek, fagyasztott ételek, konzervek stb.
• Ha kétségei vannak, mindig kerülje a fent említett ételeket!

Megfelelő ételek

• Az összes tápanyag, amely természetesen gluténmentes, mint például hús, hal, tojás, tej és tejtermékek adalékanyagok nélkül, gyümölcs, zöldség, burgonya, kukorica, rizs, köles, hajdina, szójabab, gesztenye, gyümölcslevek, méz, lekvár.
• A kukoricakeményítő kis mennyiségű glutént tartalmazhat, ezért kerülendő, ha nagyon érzékeny.
• Ipari gyártású termékek a gyártó gluténmentes címkéjével.

Kifejezetten gluténmentes étrendhez készült termékek. A keresztezett füljelöléssel vannak megjelölve, és elsősorban a szaküzletekben vagy az egészségügyi élelmiszerboltokban kaphatók.
A csomagolt élelmiszerekhez szükséges összetevők listája fontos információkat szolgáltathat a termék összetételéről. A glutént azonban technológiai okokból egyre inkább adják az élelmiszerekhez, majd csak a nyilatkozat alatt szerepelnek "Növényi fehérjetermék“.
A helyi sprue étrendjére vonatkozó részletes információkat szintén beszerezheti a Német Celiac Társaság V. Stuttgartban.

Napi példa a celiakia étlapjára

A tünetmentes szakaszban, zsírtartalom nélkül, nincs laktóz intolerancia.

1. Reggeli

• Kávé 5 g cukorral és 10 g tejjel
• 90 g gluténmentes kenyér (Speciális lisztkeverékből vagy késztermék / egészséges élelmiszer üzletből sütve)
• 10 g vaj, 25 g baracklekvár
• 30 g Emmentaler

2. Reggeli

• 50 g gluténmentes kenyér
• 100 g kvarc (20%) 5 g zsázssal
• 1 pohár (125 ml) paradicsomlé

Ebédelni

• 100 g borjúszeder (vagy más hús)
• 50 g rizs (nyers súly)
• 200 g spenótlevél, 10 g tejszín, só, szerecsendió
• Nyers ételek: 100 g sárgarépa, 30 g alma, 15 g tejföl, fűszerek, ecet, olaj
• Vanília puding: 500 ml tejből, 40 g kukoricakeményítőből, 40 g cukorból, 1 tojássárgájából, vanília hüvelyből (4 adagot készít)
• 50 g ribizlivel (frissen vagy fagyasztva)

Snack között

• Kávé vagy tea, 50 g gluténmentes keksz (egészségügyi élelmiszerbolt vagy házi készítésű)

vacsora

• 2 csésze tea
• Hawaii pirítós:
• 70 g gluténmentes pirított kenyér (egészségügyi élelmiszerbolt), 5 g vaj, 70 g ananász (kannában), 40 g főtt sonka, 40 g Gouda sajt (45%)
• Ezen felül 1,5–2 liter italok, például gyógytea, gyümölcstea, víz, ásványvíz, vékony gyümölcslé spriterek a nap folyamán.
• A napi példa kb. 79 g fehérjét, 80 g zsírt, 240 g szénhidrátot, 2200 kcal-t tartalmaz.